सुरक्षा और स्वास्थ्य ज्ञान जो खाद्य निर्माण उद्योग को पता होना चाहिए

मांस खाद्य कारखाने, डेयरी कारखाने, फल और पेय कारखाने, फल और सब्जी प्रसंस्करण, डिब्बाबंद प्रसंस्करण, पेस्ट्री, शराब की भठ्ठी और अन्य संबंधित खाद्य उत्पादन प्रक्रिया सहित खाद्य उद्योग में, प्रसंस्करण उपकरण और पाइप, कंटेनर, विधानसभा लाइनों की सफाई और सफाई , ऑपरेटिंग टेबल वगैरह बहुत महत्वपूर्ण है।यह सभी खाद्य प्रसंस्करण और उत्पादन उद्यमों के दैनिक संचालन में वसा, प्रोटीन, खनिज, पैमाने, लावा, आदि जैसे भोजन के संपर्क में आने वाली वस्तुओं की सतह पर तलछट को समय पर और अच्छी तरह से साफ करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सभी खाद्य संपर्क सतहों को प्रभावी क्लीनर और कीटाणुनाशक से साफ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, जैसे प्रसंस्करण उपकरण, डेस्क और उपकरण, काम करने वाले कपड़े, प्रसंस्करण कर्मियों के टोपी और दस्ताने;उत्पादों से तभी संपर्क किया जा सकता है जब वे प्रासंगिक स्वच्छता संकेतकों को पूरा करते हों।

जिम्मेदारियों
1. उत्पादन कार्यशाला खाद्य संपर्क सतह की सफाई और कीटाणुशोधन के लिए जिम्मेदार है;
2. खाद्य संपर्क सतह की स्वच्छ स्थितियों की निगरानी और निरीक्षण के लिए प्रौद्योगिकी विभाग जिम्मेदार है;
3. जिम्मेदार विभाग सुधारात्मक और सुधारात्मक उपायों को तैयार करने और लागू करने के लिए जिम्मेदार है।
4. उपकरण, टेबल, उपकरण और उपकरणों की भोजन संपर्क सतह की सफाई नियंत्रण

स्वच्छता की स्थिति

1. उपकरण, टेबल, उपकरण और उपकरणों की खाद्य संपर्क सतह गैर विषैले खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील या जंग प्रतिरोध, गर्मी प्रतिरोध, जंग नहीं, चिकनी सतह और आसान सफाई के साथ खाद्य ग्रेड पीवीसी सामग्री से बने होते हैं;
2. उपकरण, मेज और उपकरण ठीक कारीगरी के साथ बनाए जाते हैं, बिना किसी वेल्ड, अवसाद और फ्रैक्चर जैसे दोषों के;
3. उपकरण और डेस्क की स्थापना दीवार से उचित दूरी पर होनी चाहिए;
4. उपकरण, टेबल और उपकरण अच्छी स्थिति में हैं;
5. उपकरण, टेबल और उपकरणों की खाद्य संपर्क सतह पर कोई कीटाणुनाशक अवशेष नहीं होगा;
6. उपकरण, टेबल और उपकरण की खाद्य संपर्क सतहों पर अवशिष्ट रोगजनक स्वास्थ्य संकेतकों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं;

स्वास्थ्य सावधानियां

1. सुनिश्चित करें कि खाद्य संपर्क सतहें जैसे उपकरण, टेबल और उपकरण ऐसी सामग्रियों से बने हैं जो स्वच्छता की स्थिति को पूरा करती हैं, और उत्पादन, स्थापना, रखरखाव और आसान स्वच्छता उपचार की आवश्यकताओं को पूरा करती हैं।
2. सफाई और कीटाणुशोधन के लिए आवश्यकताओं को पूरा करने वाले कीटाणुनाशक का उपयोग करें।सफाई और कीटाणुशोधन प्रक्रिया स्वच्छ क्षेत्र से गैर-स्वच्छ क्षेत्र, ऊपर से नीचे, अंदर से बाहर तक के सिद्धांतों का पालन करती है, और फिर से छींटे से होने वाले प्रदूषण से बचती है।

डेस्क की सफाई और कीटाणुशोधन
1. प्रत्येक शिफ्ट के उत्पादन के बाद डेस्क को साफ और कीटाणुरहित करें;
2. मेज की सतह पर अवशेषों और गंदगी को साफ करने के लिए ब्रश और झाड़ू का प्रयोग करें;
3. सफाई के बाद बचे हुए छोटे कणों को हटाने के लिए टेबल की सतह को साफ पानी से धोएं;
4. टेबल की सतह को डिटर्जेंट से साफ करें;
5. सतह को पानी से धोएं और साफ करें;
6. अनुमत कीटाणुनाशक का उपयोग टेबल की सतह पर रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारने और हटाने के लिए टेबल की सतह को स्प्रे और कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है;
7. कीटाणुनाशक अवशेषों को हटाने के लिए डेस्क को 2-3 बार पानी से धोए गए तौलिये से पोंछें।