कैसे परिवार में वैज्ञानिक रूप से मांस संसाधित करने के लिए

किसी भी अवैज्ञानिक भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी, जहर और रासायनिक और भौतिक प्रदूषण हो सकता है।फलों और सब्जियों की तुलना में कच्चे मांस में परजीवी और बैक्टीरिया होने की संभावना अधिक होती है, विशेष रूप से जूनोटिक और परजीवी रोगों को ले जाने के लिए।इसलिए सुरक्षित भोजन चुनने के साथ-साथ वैज्ञानिक तरीके से भोजन का प्रसंस्करण और भंडारण भी बहुत जरूरी है।

इसलिए, हमारे रिपोर्टर ने हैनान खाद्य सुरक्षा कार्यालय के प्रासंगिक विशेषज्ञों का साक्षात्कार लिया और उनसे परिवार में मांस भोजन के वैज्ञानिक प्रसंस्करण और भंडारण के बारे में सलाह देने को कहा।

आधुनिक परिवारों में, आमतौर पर मांस को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई सूक्ष्मजीव कम तापमान पर जीवित रह सकते हैं, इसलिए भंडारण का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए।आम तौर पर, पशुओं के मांस को -1 ℃ - 1 ℃ पर 10-20 दिनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है;इसे लंबे समय तक - 10 ℃ - 18 ℃, आम तौर पर 1-2 महीने तक रखा जा सकता है।विशेषज्ञों का सुझाव है कि मांस उत्पादों का चयन करते समय परिवार की जनसंख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए।एक बार में बहुत सारा मांस खरीदने के बजाय, पूरे परिवार की दैनिक खपत को पूरा करने के लिए पर्याप्त मांस खरीदना सबसे अच्छा तरीका है।

मांस का खाना खरीदे जाने के बाद और एक बार में नहीं खाया जा सकता है, ताजा मांस को परिवार के प्रत्येक भोजन की खपत मात्रा के अनुसार कई भागों में विभाजित किया जा सकता है, उन्हें ताजा रखने वाले बैग में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। कमरा, और खपत के लिए एक समय में एक भाग निकाल लें।यह रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के बार-बार खुलने और मांस के बार-बार पिघलने और जमने से बच सकता है और सड़े हुए मांस के जोखिम को कम कर सकता है।

कोई भी मांस, चाहे वह पशुधन मांस हो या जलीय उत्पाद, अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।चूंकि बाजार पर अधिकांश मांस उत्पाद कारखाने की खेती के उत्पाद हैं, इसलिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट की इच्छा के कारण हमें मांस को केवल सात या आठ परिपक्व तक संसाधित नहीं करना चाहिए।उदाहरण के लिए, गर्म बर्तन खाते समय, मांस को ताज़ा और कोमल रखने के लिए, बहुत से लोग बर्तन में बीफ़ और मटन डालकर कुल्ला करते हैं और खाते हैं, जो एक अच्छी आदत नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्की गंध या खराब होने वाले मांस को खाने के लिए गर्म नहीं किया जा सकता है, इसे त्याग दिया जाना चाहिए।क्योंकि कुछ बैक्टीरिया उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं, उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को गर्म करके नहीं मारा जा सकता है।

मसालेदार मांस उत्पादों को खाने से कम से कम आधे घंटे पहले गरम किया जाना चाहिए।ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ बैक्टीरिया, जैसे साल्मोनेला, 10-15% नमक वाले मांस में महीनों तक जीवित रह सकते हैं, जिन्हें केवल 30 मिनट तक उबालने से ही मारा जा सकता है।