जमे हुए उबला हुआ बीफ जीभ

जमे हुए भोजन को ठंडा भोजन और जमे हुए भोजन में बांटा गया है।जमे हुए भोजन को संरक्षित करना आसान है और मांस, मुर्गी पालन, जलीय उत्पाद, दूध, अंडे, सब्जियां और फल जैसे खराब होने वाले भोजन के उत्पादन, परिवहन और भंडारण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;यह पौष्टिक, सुविधाजनक, स्वच्छ और किफायती है;बाजार की मांग बड़ी है, यह विकसित देशों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, और यह विकासशील देशों में तेजी से विकसित हो रहा है।

ठंडा भोजन: जमने की आवश्यकता नहीं है, यह भोजन है कि भोजन का तापमान हिमांक बिंदु के करीब कम किया जाता है और इस तापमान पर संरक्षित किया जाता है।
जमा हुआ भोजन: यह वह भोजन है जिसे जमने के बाद हिमांक बिंदु से नीचे के तापमान पर संरक्षित किया जाता है।
ठंडे किए गए खाद्य पदार्थ और जमे हुए खाद्य पदार्थ सामूहिक रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थ कहलाते हैं, जिन्हें पांच श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: फल और सब्जियां, जलीय उत्पाद, मांस, पोल्ट्री और अंडे, चावल और नूडल उत्पाद, और कच्चे माल और खपत पैटर्न के अनुसार तैयार सुविधा वाले खाद्य पदार्थ।
आविष्कार
17वीं शताब्दी के ब्रिटिश लेखक और दार्शनिक फ्रांसिस बेकन ने चिकन को जमने के लिए उसमें बर्फ डालने की कोशिश की।अप्रत्याशित रूप से, उन्होंने ठंड को पकड़ लिया और जल्द ही बीमार पड़ गए।बेकन के साथ दुर्भाग्यपूर्ण प्रयोग से पहले भी, लोग जानते थे कि अत्यधिक ठंड मांस को "खराब होने" से रोक सकती है।इससे धनी जमींदारों ने अपनी जागीर में बर्फ के तहखाने स्थापित किए जो भोजन को संरक्षित कर सकते थे।
भोजन को फ्रीज करने के इन शुरुआती प्रयासों में से किसी ने भी समस्या की कुंजी नहीं पकड़ी।यह ठंड की डिग्री नहीं है, क्योंकि यह ठंड की गति है, जो कि मांस को ठंडा करने की कुंजी है।संभवतः इसे महसूस करने वाले पहले व्यक्ति अमेरिकी आविष्कारक क्लेरेंस बर्डसे थे।
यह 1950 और 1960 के दशक तक नहीं था, जब घरेलू रेफ्रिजरेटर अधिक लोकप्रिय हो गए, जमे हुए खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में बेचे जाने लगे।इसके तुरंत बाद, Boz Aiyi की प्रसिद्ध लाल, सफेद और नीली पैकेजिंग दुनिया के कई हिस्सों में दुकानों में मौजूद थी और एक परिचित दृश्य बन गई।
प्रथम विश्व युद्ध के कुछ साल बाद, बोज़ी ने कनाडा में लैब्राडोर प्रायद्वीप पर यात्रा करते हुए जंगली पौधों की जनगणना की।उसने देखा कि मौसम इतना ठंडा था कि मछली पकड़ने के बाद मछली सख्त होकर जम गई।वह जानना चाहता था कि क्या यह खाद्य संरक्षण की कुंजी है।
बेकन के विपरीत, बर्डसे फ्रीज़र युग में रहते थे।1923 में स्वदेश लौटने के बाद, उन्होंने अपनी रसोई में फ्रीजर के साथ प्रयोग किया।इसके बाद, Boz Aiyi ने एक बड़े फ्रीजिंग प्लांट में विभिन्न प्रकार के मांस को फ्रीज करने की कोशिश की।बर्डसे ने अंततः पता लगाया कि भोजन को फ्रीज करने का सबसे तेज़ तरीका दो जमी हुई धातु प्लेटों के बीच मांस को निचोड़ना है।1930 के दशक तक, वह अपने स्प्रिंगफील्ड, मैसाचुसेट्स कारखाने में उत्पादित जमे हुए खाद्य पदार्थों की बिक्री शुरू करने के लिए तैयार थे।
Boz Aiyi के लिए, जमे हुए भोजन जल्दी से एक बड़ा व्यवसाय बन गया, और कुशल डबल-प्लेट फ्रीजिंग प्रक्रिया का आविष्कार करने से पहले ही, उनकी कंपनी ने एक वर्ष में 500 टन फलों और सब्जियों को जमा दिया था।

बीफ जीभ को सॉस, भुना या मैरीनेट किया जा सकता है।कुछ बाजारों में बिकने वाली जीभ खाने के लिए तैयार होती है, लेकिन कच्ची, स्मोक्ड या मोटे नमकीन जीभ अक्सर उपलब्ध होती हैं।पकाने के बाद, यह अच्छा है कि इसे गर्म या ठंडा, बिना मसाले के परोसा जाए या नहीं।नमकीन जीभ को आमतौर पर पकाया जाता है और निचोड़े हुए रस के साथ काटा जाता है।उन्हें आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।कच्ची जीभ को शराब के साथ उबाला जा सकता है या उबाल कर विभिन्न सामानों के साथ परोसा जा सकता है।बीफ जीभ और वील जीभ सबसे आम हैं, जैसे सॉस में बीफ जीभ।