जमे हुए तला हुआ प्याज

बहुत से लोग सोचते हैं कि जमे हुए खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं, इसलिए वे सोचते हैं कि जमी हुई सब्जियां साधारण ताजी सब्जियों की तरह ताजी और पौष्टिक नहीं होती हैं।हालांकि, नवीनतम शोध से पता चलता है कि जमी हुई सब्जियों का पोषण मूल्य वास्तव में साधारण ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक होता है।
फलों और सब्जियों की कटाई के बाद, पोषक तत्व धीरे-धीरे कम हो जाते हैं और खो जाते हैं।जब अधिकांश कृषि उत्पादों को बाजार में पहुंचाया जाता है, तो वे उतने ताजे और पौष्टिक नहीं होंगे जितने कि अभी चुने गए थे।
कभी-कभी, लंबी दूरी के परिवहन को सुविधाजनक बनाने या बेहतर उपस्थिति बनाए रखने के लिए, किसान फलों और सब्जियों को पकने से पहले ही काट लेते हैं।फलों और सब्जियों के पूर्ण विटामिन और खनिज विकसित करने का समय कम हो जाएगा।भले ही फलों और सब्जियों की उपस्थिति परिपक्व हो रही हो, लेकिन उनमें वास्तव में पोषक तत्व होते हैं जो पूर्ण और परिपक्व फलों और सब्जियों के रूप में नहीं होते हैं।इसके अलावा, फलों और सब्जियों को परिवहन के दौरान बहुत अधिक गर्मी और प्रकाश के संपर्क में लाया जाता है, जो कमजोर विटामिन सी और विटामिन बी1 जैसे कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।
हालांकि, जमी हुई सब्जियां आमतौर पर सब्जी की परिपक्वता के चरम पर जमी होती हैं।इस समय, फलों और सब्जियों का पोषण मूल्य सबसे अधिक होता है, जो अधिकांश पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट को लॉक कर सकता है, और इसके स्वाद को प्रभावित किए बिना सब्जियों की ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रखता है।
इस प्रसंस्करण विधि से सब्जियों में पानी जल्दी से नियमित और महीन बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं, जो कोशिकाओं में समान रूप से फैल जाते हैं, और सब्जी के ऊतकों को नष्ट नहीं किया जाएगा।साथ ही, सब्जियों के अंदर जैव रासायनिक प्रक्रियाएं आगे नहीं बढ़ पाती हैं, इसलिए बैक्टीरिया और मोल्ड विकसित नहीं हो पाते हैं।.जल्दी जमी हुई सब्जियां खाने में बहुत सुविधाजनक होती हैं, और जब आप उन्हें घर के अंदर लाते हैं तो आपको उन्हें धोने या काटने की आवश्यकता नहीं होती है।क्योंकि अधिकांश जमे हुए सब्जी उत्पादों को भाप में पकाया जाता है, और कुछ में नमक और अन्य मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, उन्हें तेज आग पर पकाया जाता है, और वे तुरंत पक जाते हैं।इनका स्वाद, रंग और विटामिन की मात्रा लगभग ताजी सब्जियों के समान ही होती है।