कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है जो देश-विदेश में प्रसिद्ध है।यह शेडोंग व्यंजनों, सिचुआन व्यंजनों और गुइझोउ व्यंजनों में शामिल है, और इसके कच्चे माल और तरीके अलग-अलग हैं।इस व्यंजन की उत्पत्ति शेडोंग व्यंजनों में सॉस-भरवां चिकन और गुइझोउ व्यंजनों में मसालेदार चिकन से संबंधित है।बाद में इसमें सुधार किया गया और शेडोंग के गवर्नर डिंग बाओजेन और किंग राजवंश के सिचुआन गवर्नर ने इसे आगे बढ़ाया और एक नया डिश-गोंगबाओ चिकन बनाया।इसे आज तक पारित किया गया है, और इस व्यंजन को बीजिंग कोर्ट डिश के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है।बाद में कुंग पाओ चिकन विदेशों में भी फैल गया।
कुंग पाओ चिकन मुख्य घटक के रूप में चिकन के साथ पकाया जाता है और मूंगफली, मिर्च और अन्य सहायक सामग्री के साथ पूरक होता है।लाल लेकिन मसालेदार नहीं, मसालेदार लेकिन भयंकर नहीं, मजबूत मसालेदार स्वाद, चिकना और कुरकुरा मांस।इसके मसालेदार स्वाद, चिकन की कोमलता और मूंगफली के कुरकुरेपन के कारण।
सितंबर 2018 में, इसे गुइझोउ में शीर्ष दस क्लासिक व्यंजनों और सिचुआन में शीर्ष दस क्लासिक व्यंजनों में "चीनी व्यंजन" के रूप में दर्जा दिया गया था।
कुंग पाओ चिकन में तीखेपन में मिठास और मिठास में तीखेपन की विशेषता होती है।चिकन की कोमलता और मूंगफली की कुरकुरीता, मुंह मसालेदार और खस्ता, लाल लेकिन मसालेदार नहीं, मसालेदार लेकिन मजबूत नहीं है, और मांस चिकना और कुरकुरा है।
कुंग पाओ चिकन आयात किए जाने के बाद, जीभ की नोक थोड़ी सुन्न और हल्की मसालेदार महसूस होती है, और फिर यह स्वाद की कलियों के लिए मीठी होती है, और चबाते समय कुछ "खट्टा और खट्टा" एहसास होगा, गर्म के नीचे चिकन, मसालेदार, खट्टा और मीठा पैकेज, वसंत प्याज, मूंगफली लोगों को रोकना चाहते हैं।
कुंग पाओ मुर्गियों के नाम हर जगह एक जैसे हैं, लेकिन तरीके अलग हैं:
कुंग पाओ चिकन का सिचुआन संस्करण चिकन स्तनों का उपयोग करता है।क्योंकि चिकन ब्रेस्ट का स्वाद आसान नहीं होता है, चिकन को कोमल बनाना आसान होता है न कि कोमल।स्वाद को आकार देने से पहले आपको चिकन को चाकू के पिछले हिस्से से कई बार फेंटना होगा, या एक अंडे की सफेदी में डालना होगा, यह चिकन अधिक कोमल और चिकना होगा।कुंग पाओ चिकन के सिचुआन संस्करण में छोटी पपड़ी वाली मूंगफली और सूखे मिर्च के समुद्री मील का उपयोग करना चाहिए, और स्वाद मसालेदार लीची होना चाहिए।चिली फेस्टिवल डीप-फ्राइड और सुगंधित होता है, जो मसालेदार स्वाद को उजागर करता है।
कुंग पाओ चिकन का शेडोंग व्यंजन संस्करण अधिक चिकन जांघों का उपयोग करता है।कुंग पाओ चिकन के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर करने के लिए, शेडोंग व्यंजन में बाँस की गोली या घोड़े की नाल के टुकड़े भी शामिल हैं।कुंग पाओ चिकन का अभ्यास लगभग सिचुआन व्यंजनों के समान है, लेकिन चिकन की ताजगी को बनाए रखने के लिए हलचल-तलना पर अधिक ध्यान दिया जाता है।
कुंग पाओ चिकन के गुइझोऊ संस्करण में काबा मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो सिचुआन और शेडोंग संस्करणों से अलग है।कुंग पाओ चिकन का गुइझोऊ संस्करण नमकीन और मसालेदार होता है, जो थोड़ा मीठा और खट्टा होता है।कृपया "खट्टा" शब्द पर ध्यान दें।गर्म और खट्टा महत्वपूर्ण संकेतों में से एक है जो सिचुआन व्यंजनों से गुइझोउ व्यंजनों को अलग करता है।
